ארכיון רשומות מאת: gaarbel

מתוק לו מתוק לו

כמה מילים על סוכר

אחת ממגיפות העולם המערבי היא הסוכרת, שמחקרים רבים מראים באופן כמעט חד משמעי (עד כמה שמחקרים יכולים להיות חד משמעיים), כי היא נובעת מתזונה מערבית. התזונה המערבית כוללת הרבה בשר ומזון מעובד, הרבה תוספות של שומן וסוכר, הרבה דגנים מזוקקים, הרבה מכל דבר מלבד פירות וירקות ודגנים מלאים.

כל אחד מהרכיבים המוזכרים פה מצדיק פוסט משל עצמו, אם לא מאמר שלם, אם לא ספר שלם. מקוצר היריעה והרצון להתמקד, הפעם נדון בסוכר. אחד הרכיבים אם לא המזיק ביותר בתזונה המערבית.

Untitled designמזונות שסוכר מופיע בשלושת הרכיבים הראשונים ברשימה

למי שלא יודע, רשימת הרכיבים על האריזה מסודרת ככה שמשקל הרכיב במזון קובע את מיקום הרכיב ברשימה. ככל המשקל גבוה יותר, הרכיב יופיע למעלה יותר ברשימה. אלא, שהמדע יצר כ-40 סוגים של סוכר. ביניהם לתת, שעורה, סלק סוכר, סירופ אורז חום, קנה סוכר, ממתיק תירס, דקסטרין, דקסטרוזה, פרוקטו-אוליגוסכרידים, מיץ פירות מרוכז, גלוקוזה, סוכרוזה, סוכר הפוך, פולידקסטרוזה, סוכר טורבינדו, סירופ תירס, קנה סוכר ועוד ועוד. סוכר הוא סוכר הוא סוכר.

דינם של תחליפי הסוכר

תעשיית הדיאטות הולידה זן חדש של סוכר: הממתיקים המלאכותיים או תחליפי הסוכר. הם מופיעים בצורת סוכזרית, מתוק וקל, ספלנדה והשד יודע מה עוד. אז רק שתדעו שמחקרים מעלים את האפשרות כי אלה לא מסייעים לירידה במשקל. ולא רק זאת, אלא שהנסיון "לרמות" את המוח באמצעות הענקת "פרס" מתוק רק מעורר השתוקקות למתיקות רבה יותר.

לקריאה נוספת על סוכר לחצו כאן

לקריאה על סוכר פירות לחצו כאן

לקריאה על סוכרת לחצו כאן

מודעות פרסומת

מה יש בתזונה הים תיכונית ששמה יוצא למרחוק?

זה התחיל בשנות ה-60. מחקר שהתקיים בשבע ארצות (ונקרא שלא במקרה "מחקר שבע הארצות") על ידי ד"ר אנסל קיס, ביקש לבדוק את הקשר בין הרכב התזונה לבין שיעורי תמותה מהתקף לב בקרב גברים בעשור החמישי והשישי לחייהם. אחוז התמותה הנמוך ביותר נמצא בכרתים, למרות אחוזי שומן הזהים למדינה שהגיעה למקום האחרון במחקר, הלא היא פינלנד. נמצא כי מקור השומן עושה פה את ההבדל הגדול ביותר. בפינלנד מרבית השומן היה שומן רווי שמקורו בבשר וחמאה ואילו בכרתים מרבית השומן היה שומן חד בלתי רווי  שמקורו בשמן זית.

39033417_mוחזרה ל-2016: במחקר שבו נבדקו 15,482 איש ב-39 מדינות, בגיל ממוצע של 67, והתפרס על פני 4 שנים, הסתבר כי התברר כי אצל 10.1 אחוזים מהמשתתפים, 1,588 אנשים, היה אירוע "גדול" כמו התקף לב, שבץ או מוות. רוב המקרים היו בצד של אוכלי התפריט המערבי.

מאז ועד היום בוצעו עשרות מחקרים על הדיאטה המאפיינת את מדינות הים התיכון, אלה המגדלות זיתים (כ-16 מדינות נמנות על הגדרה זו). למרות שהיא משתנה ממדינה למדינה, יש לה מאפיינים עיקריים ובולטים, ואלו הם:

עתירת ירקות ופירות, דגנים וקטניות, אגוזים וזרעים ושמן זית כמקור שומן עיקרי; דלת מזון מעובד, מזון מטוגן, מוצרי חלב, בשר אדום, דגים ועופות, ביצים, ממתקים ויין.

ים תיכוני ובריא

כל המחקרים מראים על קשר בין הדיאטה הים תיכונית לתוחלת חיים ארוכה יותר, בריאות טובה יותר עם פחות מחלות כרוניות, בעיקר מחלות לב וכלי דם.

המסקנה הכי משמעותית של המחקרים הבודקים את הדיאטה, גורסת כי אכילת מזונות בריאים חשובה יותר מהימנעות ממזונות לא בריאים, עיקרון המצדיק פוסט משל עצמו, שיהיה ממש בקרוב.

כללים מעשיים של הדיאטה הים תיכונית

אז מה זה אומר לנו, הישראליים, לקיים אורח חיים של דיאטה ים תיכונית?

  • קודם כל, הרבה פירות וירקות, שזמינים לנו בשפע כל ימות השנה.
  • הדבר השני הוא דגש על מגוון דגנים מלאים.
  • קטניות על בסיס יומי.
  • הפחתת בשר אדום והגדלת צריכת דגים ועופות.
  • הפחתת כמויות אלכוהול ודגש על יין אדום.

רוצים לקרוא עוד על הדיאטה הים תיכונית? לחצו כאן