תגית: זמיר הלפרן

מה גילו במחקר שיגרום לכם לשתות יין?

בפוסט הקודם, כמו במקרים רבים אחרים בבלוג הזה, סיפרנו לכם איך חוקרים ממשיכים לנפץ תיאוריות תזונתיות, להפוך אותן על גבן. בפעם הקודמת היה זה קפה, שמחקרים חדשים מוכיחים כי בריא לשתות כשלוש כוסות ביום; לפני זה כתבנו על המלח ועכשיו, בעיתוי מצוין לפני החג, הגיע הזמן לעסוק ביין. אם רוצים לדייק, הפוסט הזה יעסוק ביין או מיץ מענבים כהים, אותם אתם גם יכולים לאכול על מנת ליהנות ממה שאנחנו הולכים לספר לכם.

מחקר חדש מגלה כי צריכה מתונה של ענבים כהים, בין אם בשתיית יין או מיץ ובין אם באכילה, עשויה לשפר את בריאותם של בעלי משקל עודף. כיצד? על פי המחקר הענבים הכהים מסייעים לשריפת שומן טובה יותר. אין מדובר בירידה במשקל, כך שאנחנו לא מגלים לכם על איזו דיאטה חדשה בה תוכלו להשתכר כל ערב ולרדת במשקל באותו זמן, זה הרי מנוגד לכל מה שאנחנו מאמינים בו (בנוגע לדיאטות כמובן, לא לגבי שתיית יין טוב מדי פעם).

שתיית יין, במתינות, מסייעת לשריפת שומנים וסוכרים

שתיית יין, במתינות, מסייעת לשריפת שומנים וסוכרים

אז מה בעצם גילו החוקרים? הכימיקל Ellagic acid, שנמצא בענבים כהים, מאט באופן דרמטי את צמיחת תאי שומן קיימים ואת יצירתם של תאי שומן חדשים. כמו כן, הוא זירז חילוף חומרים של חומצות שומן בתאי כבד. כמו שכתבנו, זה לא מוביל לירידה במשקל, אבל כן עשוי לסייע בתפקוד כבד אצל בעלי משקל עודף.

תחילה נוסה המחקר על עכברים, שהוזנו בתזונה עתירת שומן. חלק מהעכברים צרכו ענבים בכמות מקבילה לכוס וחצי של יין על ידי בן אדם. הקבוצה שלא קיבלה ענבים פיתחה כאב שומני ותסמיני סוכרת, בדיוק כפי שהיה קורה לבני אדם במצב הזה. הקבוצה שכן צרכה ענבים צברה פחות שומן בכבד והציגה רמות סוכר בדם נמוכות יותר.

כעת, אחרי שהמלצנו לכם לשתות שלוש כוסות קפה ביום, אנחנו ממליצים להוסיף מדי פעם גם כוס יין מענבים כהים בשביל הגיוון וההנאה. ביום השישי הקרוב תוכלו לשתות אפילו ארבע כוסות, כפי שכתוב בהגדה.

חג שמח מצוות "שיגעון האוכל"

מתכון בריא: חטיפי גרנולה ביתיים

בלוגים של אוכל, הטובים שבהם, מעוררים תיאבון גם בעזרת הצצה קצרה. התמונות מספיקות כדי להדליק את החושים, מתכוניישן הוא בלוג שמצטיין בדיוק בזה. כיאה למי שמעבירות סדנאות צילום, שתי מפעילות הבלוג מספקות תמונות מרהיבות וסטיילינג מהמם.

אל כל אלו אפשר להוסיף מתכונים נהדרים, בדיוק כמו זה שמצורף פה למטה – חטיפי גרנולה ביתיים. החטיפים האלו, שהם גם קלים להכנה, הרבה יותר טובים לכם מאלו התעשייתיים שנמצאים על המדפים בסופר. הבונוס הוא האפשרות לגוון את הטעמים ולשחק איתם לפי ראות עיניכם.

חטיפי גרנולה ביתיים. תענוג טעים ובריא

חטיפי גרנולה ביתיים. תענוג טעים ובריא

המתכון המקורי הופיע בסמיטן קיטן, בלוג אמריקאי מוכר, אבל בנות מתכוניישן עשו לו התאמה ישראלית ובדרך גם הפכו אותו להרבה יותר בריא. במקום עמילן תירס וחמאת בוטנים, הגיעו תחליפים מזינים יותר כמו סילאן וטחינה. אני החלטתי לוותר על חלק מהמרכיבים שלהן (קינמון לדוגמה) והוספתי כמה משלי (חמוציות). מוזמנים לשחק עם המתכון, הוא ממש מבקש את זה. שתהיה לנו שנה טובה ומתוקה

מצרכים לחטיפי גרנולה ביתיים (תבנית 20*20):

  • 170 גר' קוואקר (לא אינסטנט)
  • 100 גר' סוכר חום
  • 40 גר' קמח כוסמין
  • 1/2 כפית מלח
  • 75 גר' שוקולד צ'יפס
  • 70 גר' חמוציות
  • 1/3 כוס (80 מ"ל) טחינה
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן
  • 70 גר' חמאה מומסת
  • 1 כף מים

מתכון לחטיפי גרנולה ביתיים (תבנית 20*20):

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות
  2. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה
  3. מערבבים יחד באמצעות מטרפה את כל הרטובים (טחינה, חמאה, סילאן ומים) בקערה נפרדת
  4. לאחר שערבבתם היטב, מוסיפים את החומרים הרטובים לקערה של החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד
  5. שופכים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה מיישרים אותה באמצעות גב הכף ומהדקים לתבנית
  6. אחרי 25-20 דקות בתנור הצדדים יתחילו להשחים וזהו הזמן המושלם להוציא את התבנית מהתנור
  7. חשוב מאוד! אל תתפתו לחתוך את החטיפים לפני שהתבנית התקררה. אפשר לחתוך באמצעות חותכן פיצה, את התוצאה אפשר לשמור כשבוע בקופסה אטומה
  • מה שיפה במתכון הזה הוא שאפשר לגוון כראות עיניכם, הוסיפו מה שבא לכם – סוג אגוזים כלשהו, תבלינים, צימוקים וכל מה שעולה לכם בראש

תזונה מותאמת אישית: העתיד כבר כאן?

לפני קצת יותר מעשור הצליחו מדענים להשלים את פרויקט מיפוי הגנום האנושי, מה שנחשב להישג מדעי אדיר. כעת מתרכז המדע בפרויקט מיפוי נוסף, הפעם את אוכלוסיית החיידקים, פטריות, נגיפים וטפילים השוכנות בגוף האנושי. עם התקדמות המחקר מתבררת תרומתה של אוכלוסייה זאת לתפקוד היומיומי שלנו ולהתפתחותן של מחלות ולנטייה שלנו לחלות.

אחד המחקרים בנושא שזכה לאחרונה לתהודה תקשורתית הוא זה בו משתתף גם פרופ' זמיר הלפרן שלנו, מחקרו של ד"ר ערן אלינב (בהשתתפות פרופ' ערן סגל) ממכון ויצמן למדע. בלי לשעמם אתכם עם פרטים מדעיים, בסופו של דבר המטרה היא לבחון את הקשר בין תזונה לבין הרכבי החיידקים במעיים, בדרך לזיהוי המזונות המתאימים ביותר לכל אדם. בסופו של התהליך, חוזה ד"ר אלינב, יוכלו הנבדקים לקבל נוסחת אכילה מותאמת אישית במיוחד עבורו ובהתאם לאוכלוסיית החיידקים שהוא נושא בקיבה.

המדע הולך אל עבר תזונה מותאמת אישית, ואתם?

המדע הולך אל עבר תזונה מותאמת אישית, ואתם?

למעשה מדובר בביטוי לטענה של אנשי מקצוע רבים בתחום התזונה, שלכל אדם יש תפריט המתאים לו, שאין דבר כזה דיאטה מושלמת המתאימה לכלל האוכלוסייה. כל אחד מאיתנו מגיב אחרת לסוג מזון כזה או אחר, גם אם מדובר בכזה בעל הילה בריאה במיוחד. אין ספק שהעתיד נמצא בתזונה מותאמת אישית. אחת הבעיות של עולם הדיאטות, על פי ד"ר אלינב, היא הבסיס עליו בונים אנשי המקצוע – האינדקס הגליקמי (השפעת המזון על הגלוקוז בדם), שנקבע בעזרת הסתמכות על אופנים לא מדויקים.

לא מזמן כבר כתבנו כאן על ההתקדמות המדעית בכל הנוגע לניתוח קהילת החיידקים ולהתערבות בהרכבם על מנת לטפל ולמנוע מחלות, וזהו בדיוק מה שנעשה כרגע במחקר של ד"ר אלינב. החלפה כוללת של אוכלוסיית החיידקים, כפי שבוצעה לראשונה בארץ בעזרת פרופ' הלפרן, יכולה לסייע בטיפול במחלות זיהומיות, להן אין טיפול אנטיביוטי. אנשי המדע מאמינים כי מדובר בדרך טיפול שתשמש אותנו בעתיד על מנת לרפא מחלות ולהימנע מהן.

עד שזה יקרה המסקנה הכי טובה שאנחנו יכולים לשאוב ממחקרים כאלו היא שלכל אחד מאיתנו תזונה שמתאימה רק לו ולהרכב החיידקים הספציפי שלו, אסור לנו ליפול בשבי של הבטחות חסרות שחר לגבי דיאטה כזאת או אחרת. נסו למפות אילו תחושות יוצר אצלכם כל אחד מהמזונות שאתם צורכים, כך תוכלו להרכיב לעצמכם תזונה מותאמת אישית שתשרת את המטרה הכי חשובה – לחיות בריא.

  • את הכתבה המלאה, על מחקר זה ועל אחרים, תוכלו למצוא בגלובס