תגית: כולסטרול רע

שומן רווי: כמה הוא באמת מזיק?

לאורך השנים ייצרו תעשיות הבריאות והמזון הרבה אויבים ורשעים (שומן רווי, שומן טראנס, חלב לדוגמה), כמו גם הרבה אוהבים וטובים (מוצרי חלב, בשר, ירקות). לכל תקופה האמונות התזונתיות והבריאותיות שלה, כשמדי פעם יוצאים מחקרים מדעיים המוכיחים כי התפישה הרווחת בנוגע למרכיב תזונתי כזה או אחר היא מוטעית לחלוטין.

אם ישנו לקח שעלינו להפיק מדפוס זה הוא מאוד פשוט ומתמצה במילה אחת, כזאת שאנחנו חוזרים עליה שוב ושוב בבואנו לעסוק באכילה קשובה: מידתיות. אין ללכת בצורה עיוורת אחרי מחקרים הקובעים כי סוג מזון מסוים טוב לאדם, בדיוק כפי שלא צריך להפסיק לצרוך לגמרי מרכיב ש'זכה' לככב בצד הלא נכון של מחקר כלשהו.

דוגמה מעולה לדפוס כזה הוא המחקר ד"ר ראג'יב צאדורי מאוניברסיטת קיימברידג', שהחזיר את הצבע ללחיים של שומן רווי אחרי שנים של פרסום שלילי מצד כל גורם רפואי אפשרי בנוגע לקשר שלו למחלות לב. מחקר זה, שניתח  ובחן ממצאים מכ-100 מחקרים שפורסמו על הנושא, הוכיח כי צריכת השומן הנמצא בבשר, חמאה וגבינה אינה בהכרח מגבירה את הסיכון ללקות במחלות והתקפי לב. למעשה על פי תוצאות המחקר מי שצרכו רמות גבוהות של שומן רווי לא לקו במחלות לב יותר מאלו שתזונתם כללה פחות ממנו או כלל לא צרכו שומן רווי.

שומן רווי. הקשר שלו למחלות לב יותר מורכב ממה שהוצג עד עתה

שומן רווי. הקשר שלו למחלות לב יותר מורכב ממה שהוצג עד עתה

התפישה הרווחת, אותה מנסים צ'אודרי וצוותו להפריך, התבססה על הקשר בין שומן רווי וכולסטרול רע (LDL). המחקר החדש נוגע בקשר הזה ומוכיח כי שומן רווי גם מגביר את רמת הכולסטרול הטוב (HDL), למעשה הוא טוען כי תזונה המאופיינת בעודף פחמימות ומאכלים מומתקים היא המסכנת את בני האדם ולא השומן הרווי.

את הזרקור מפנים צ'אודרי והמחקר שלו אל עבר שומן הטראנס, הנמצא במזון מעובד. בסופו של דבר אין מדובר בהמלצה להגדיל את כמויות החמאה והגבינה שאתם צורכים באופן יומי, אלא רק לגרום לכם להבין שהקשר ביניהם לבין הסיכון ללקות במחלות לב הוא יותר מורכב ממה שהוצג עד עכשיו. בסופו של דבר המסקנה הפשוטה ביותר היא לאכול אוכל אמיתי.

מודעות פרסומת