תגית: מלח

מה גילו במחקר שיגרום לכם לשתות יין?

בפוסט הקודם, כמו במקרים רבים אחרים בבלוג הזה, סיפרנו לכם איך חוקרים ממשיכים לנפץ תיאוריות תזונתיות, להפוך אותן על גבן. בפעם הקודמת היה זה קפה, שמחקרים חדשים מוכיחים כי בריא לשתות כשלוש כוסות ביום; לפני זה כתבנו על המלח ועכשיו, בעיתוי מצוין לפני החג, הגיע הזמן לעסוק ביין. אם רוצים לדייק, הפוסט הזה יעסוק ביין או מיץ מענבים כהים, אותם אתם גם יכולים לאכול על מנת ליהנות ממה שאנחנו הולכים לספר לכם.

מחקר חדש מגלה כי צריכה מתונה של ענבים כהים, בין אם בשתיית יין או מיץ ובין אם באכילה, עשויה לשפר את בריאותם של בעלי משקל עודף. כיצד? על פי המחקר הענבים הכהים מסייעים לשריפת שומן טובה יותר. אין מדובר בירידה במשקל, כך שאנחנו לא מגלים לכם על איזו דיאטה חדשה בה תוכלו להשתכר כל ערב ולרדת במשקל באותו זמן, זה הרי מנוגד לכל מה שאנחנו מאמינים בו (בנוגע לדיאטות כמובן, לא לגבי שתיית יין טוב מדי פעם).

שתיית יין, במתינות, מסייעת לשריפת שומנים וסוכרים

שתיית יין, במתינות, מסייעת לשריפת שומנים וסוכרים

אז מה בעצם גילו החוקרים? הכימיקל Ellagic acid, שנמצא בענבים כהים, מאט באופן דרמטי את צמיחת תאי שומן קיימים ואת יצירתם של תאי שומן חדשים. כמו כן, הוא זירז חילוף חומרים של חומצות שומן בתאי כבד. כמו שכתבנו, זה לא מוביל לירידה במשקל, אבל כן עשוי לסייע בתפקוד כבד אצל בעלי משקל עודף.

תחילה נוסה המחקר על עכברים, שהוזנו בתזונה עתירת שומן. חלק מהעכברים צרכו ענבים בכמות מקבילה לכוס וחצי של יין על ידי בן אדם. הקבוצה שלא קיבלה ענבים פיתחה כאב שומני ותסמיני סוכרת, בדיוק כפי שהיה קורה לבני אדם במצב הזה. הקבוצה שכן צרכה ענבים צברה פחות שומן בכבד והציגה רמות סוכר בדם נמוכות יותר.

כעת, אחרי שהמלצנו לכם לשתות שלוש כוסות קפה ביום, אנחנו ממליצים להוסיף מדי פעם גם כוס יין מענבים כהים בשביל הגיוון וההנאה. ביום השישי הקרוב תוכלו לשתות אפילו ארבע כוסות, כפי שכתוב בהגדה.

חג שמח מצוות "שיגעון האוכל"

מודעות פרסומת

האם מלח בריא לנו או לא? התשובה תפתיע גם אתכם

כמו ויכוחים תזונתיים רבים, גם זה הנוגע לתרומת המלח לבריאות שלנו כבר מתקיים שנים ארוכות וההכרעה לא נראית באופק. מה שכן, על חשיבותו של המלח למספר תהליכים שהגוף שלנו מבצע אי אפשר לערער. מניעה ממושכת של מלח מגוף האדם עלולה להוביל לירידה במשקל, בחילות והתכווצויות שרירים.

הנה כמה דוגמאות לחשיבות המלח לגוף האדם:

  • מגרה את מיצי הקיבה
  • מסייע לעיכול שומן
  • החומצה שמסייע בעיכול בשר נוצרת, בין השאר, ממלח
  • מספק לתאים אלקטרוליטים חיוניים, דוגמת סודיום, פוטאסיום וכלוריד

דבר נוסף שקשה להתווכח לגביו היא התרומה של המלח לעולם הבישול, שכן הוא מעצים את הטעמים סביבו, הוא חומר משמר טבעי ומסייע לתהליכי תסיסה של שמרים. על אף כל אלו כבר שנים זוכה המלח ליחסי ציבור גרועים מתעשיית הבריאות המתעצמת. אמנם מחקרים רבים כבר הוכיחו כי למלח אין קשר ישיר, או תרומה בלעדית, למחלות לב או לחץ דם גבוה, אבל דיאטות דלות בסודיום עדיין זוכות לפופולריות גם בקרב אנשי מקצוע מעולם התזונה ורופאים.

מלח. בריא לנו או לא?

מלח. בריא לנו או לא?

נינה פלאנק (Nina Planck), שאת שמה כבר הזכרנו בבלוג הזה פעםפעמיים, מציגה בספרה "Real Food" את ההבדל בין מלח טוב למלח רע. אל תצפו לקבל רשימה של תחליפי מלח טבעיים, דוגמת אבקת אצות. לפלאנק אין שום כוונה להקשות את החיים של כולנו, היא בסך הכול רוצה שנקנה מלח ים אמיתי ולא את הגרסה המתועשת.

מהו מלח ים אמיתי עבור פלאנק? בשנים האחרונות כבר אפשר למצוא את המלח שהיא כותבת עליו כמעט בכל סופר ישראלי – לרוב הוא נקרא מלח ים אטלנטי, צבעו אפור, הוא מעט גס ולח. מלחים אלו לא עברו תהליך של עיבוד תעשייתי והם עשירים בכל האלקטרוליטים הנחוצים לגופנו. בניגוד גמור, יושב על אותו מדף מלח תעשייתי שעבר תהליך ארוך לפני שנארז והוצע למכירה. בסופו של התהליך, לרוב, מתקבלת תרכובת של 100 אחוז סודיום-כלוריד.

אם התקשיתם לקלוט את המסר, מלח תעשייתי הוא המלח אותו מכנה פלנאק "רע". הוא רע לכם, הוא מייבש את התאים, פוגע במאזן הנוזלים בגוף וגורם לו לאי נוחות. בגרסה "הטובה" שלו, המלח הלא מתועש מציע לכם רק 84-82 אחוז של סודיום-כלוריד ובשאר מפנק אתכם בסידן, מגנזיום ושאר תוספים שהגוף צריך.

קשה לתת מידות מדויקות לגבי כמות מלח מומלצת עבור כל אחד, בעיקר כי מדובר בתשובה שתהיה במשתנים רבים – גובה, משקל, נטייה להזעה, גנים ושאר ירקות. אחד הסימנים הטובים ביותר לאוכל מלוח מדי הוא הצמא שמתעורר בעקבותיו, די מהר יש לציין.

תדאגו לאכול כמה שפחות אוכל מתועש, גוונו את התזונה שלכם עם הרבה ירקות ופירות והקפידו לבצע פעילות גופנית. כל אלה יחד יוכלו לשחרר אתכם מהדאגה הנוגעת לכמות המלח שאתם צורכים. כמו כמעט כל הדברים, גם כאן אנחנו ממליצים להשתמש במלח, אבל במידה. ומומלץ שזאת תהיה מידה של מלח "טוב".