תגית: סלואו פוד

מתכון בריא: חזה עוף ברוטב עגבניות וזיתים

את המתכון הזה הגיתי והכנתי במסגרת הבלוג האישי שלי, "שביתה איטלקית", אבל במהלך הבישול הבנתי שהוא יתאים מאוד לפרסום גם בכובע השני תחתיו אני פועל. בחירת המרכיבים ודרך הבישול מתאימים במיוחד לכיוון שאנחנו מחפשים פה בשיגעון האוכל, של אוכל בריא וטעים. אז מה יש לנו במתכון? חזה עוף הוא בשר לא שמן; זיתים ושמן זית נחשבים לאחד מסודותיו של המטבח הים-תיכוני, שזכה לשם של מטבח בריא במיוחד; כרישה, כיאה לבת משפחת השומיים, אחראית על הורדת הכולסטרול הרע (LDL) והעלאת הכולסטרול הטוב (HDL). הקפידו להשתמש ברוטב עגבניות העשוי כולו מעגבניות בלבד ויש לכם מתכון שלא מכיל שום מרכיב שאינו תורם לבריאותכם.

לאסוף מרכיבים בריאים זה לא מספיק, צריך לשלב אותם יחד כדי שגם יהיו טעימים וגם לא יאבדו את הערכים התזונתיים שלהם בזמן הבישול. פה החלטתי להנמיך את האש ולבשל לאורך כל הדרך על אש בינונית-קטנה. את העוף, בין אם הוא בחתיכה אחת ובין אם בחתיכות בגודל ביס, מבשלים בתוך הרוטב ובזמן שהוא מצטמצם. יש פה משהו שמזכיר קצת את תנועת ה-Slow Food (סלוו פוד), שכן כל המרכיבים הם מקומיים ונעשה בהם שימוש מלא. הבחירה היחידה שנותרה לכם לעשות קשורה לתוספת שתצוותו למתכון: אורז מלא, פירה, פסטה או תוספת אחרת.

חזה עוף ברוטב עגבניות עם זיתים וכרישה

חזה עוף ברוטב עגבניות עם זיתים וכרישה

מצרכים לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  • שתי חתיכות חזה עוף, (אפשר לחתוך לחתיכות בגודל ביס)
  • כרישה אחת, חתוכה לחצאי טבעות
  • 15-10 זיתים מגולענים וחתוכים לחתיכות קטנות
  • כפית טפנד
  • רוטב עגבניות נוזלי (אני השתמשתי בפאסטה מהולה במים, יחס של אחד לאחד)
  • שמן זית
  • קורט מלח

מתכון לחזה עוף ברוטב עגבניות, זיתים ושערות כרישה (4 אנשים):

  1. מחממים מחבת עם דפנות גבוהות, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים על אש בינונית-קטנה את הכרישה עד שהיא מתרככת (עניין של כמה דקות טובות, בערך 10, אפשר לכסות אותה בזמן התהליך)
  2. אחרי שהכרישה התרככה מוסיפים את חתיכות הזיתים ומערבבים טוב
  3. מוסיפים את רוטב העגבניות וממשיכים לערבב על אש קטנה
  4. זורקים פנימה את חתיכות העוף ומבשלים עד שהעוף מוכן והרוטב הצטמצמם