תגית: על השולחן

מתכון בריא: מג'דרה בורגול ועדשים

בורגול הוא בעצם חיטה גרוסה, קרוב משפחתו של הקוסקוס המוכר והטוב ובדומה לו ולקינואה הוא מתאים גם למאכלים חמים וגם לקרים. על המתכון הזה אחראי השף חיים כהן, ממסעדת יפו-תל אביב ושלל תכניות בישול (מאסטר-שף לדוגמה). זוהי גרסה מעט שונה למג'דרה, בה הבורגול מחליף את האורז (אפשר גם להשתמש בבורגול מלא). עד לא מזמן היה הבורגול, כמו שאר חבריו למשפחת הפחמימות (קוסקוס, פסטה, אורז וכו'), נתון למתקפה מצד תעשיית הדיאטות. הרעיון שניסו למכור לציבור כלל הימנעות מפחמימות, לטובת אכילה רבה יותר של גבינות ובשר. כפי שמוכח בספר המטבח הבריא של "על השולחן", שילוב בין פחמימות (בעיקר מלאות – בורגול מלא במקרה שלנו) וקטניות (הפעם עדשים) יכול ליצור ארוחה מזינה, מאוזנת ומשביעה. מצרכים למג'דרה בורגול ועדשים (6 מנות תוספת, 4 מנות עיקריות):

שלושה מרכיבים פשוטים ויש לכם יופי של מנה בריאה

שלושה מרכיבים פשוטים ויש לכם יופי של מנה בריאה

  • בצל גדול קצוץ
  • כוס עדשים ירוקות
  • כוס בורגול עבה שטוף
  • שמן זית לטיגון
  • מלח ופלפל שחור

מתכון למג'דרה בורגול ועדשים (6 מנות תוספת, 4 מנות עיקריות):

  1. מבשלים את העדשים בסיר, עם מעט יותר מים ממה שנדרש לכסות אותן, עד שהן מתרככות ולא מתפוררות
  2. במקביל מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים את שמן הזית (נזהרים לא לשרוף אותו) ומטגנים את הבצל עד גוון חום בהיר
  3. מוסיפים את הבצל לעדשים
  4. שוטפים את הבורגול מספר פעמים, מוסיפים לסיר ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בבורגול (כ-15 דקות), מתבלים לפי הטעם ומגישים
מג'דרה בורגול ועדשים. מנה שיכולה להיות גם תוספת וגם עיקרית

מג'דרה בורגול ועדשים. מנה שיכולה להיות גם תוספת וגם עיקרית

מודעות פרסומת