תגית: פסטרמה ביתית

מתכון בריא: פסטרמה ביתית

שינוי תזונתי לא חייב לכלול החלפת כל התזונה שלנו במאכלים ומרכיבים אחרים, אפשר פשוט לבחון מחדש מה אנחנו אוכלים וצורכים ולשפר את איכותם. אכילה קשובה קוראת לשינוי ברצון שלנו "לעשות דיאטה", לשנות את תזונתנו – במקום שאידאלים של רזון ויופי יובילו אותנו לשינוי שכזה, אמור להיות הרצון להיות בריאים יותר. אחת הדרכים המהירות ביותר לעשות שינוי שכזה היא הימנעות ממזון מעובד, שלרוב עמוס בחומרים שאינם נחוצים לגוף ולעתים אף מזיקים לו בצורה כזאת או אחרת.

המתכון האחרון שפרסמנו כאן היה לרוטב עגבניות ביתי, תחליף לרסק העגבניות. הפעם החלטנו להציע לכם מתכון לפסטרמה ביתית, קלות ההכנה תפתיע אתכם והעלויות יתבררו כנמוכות משמעותית מקנייה של נקניק מוכן בסופר. בחרנו בנתח של חזה הודו, בעיקר כי יש לו לא מעט פלוסים תזונתיים: מדובר בנתח דל יחסית בשומן, הטעם של בשרו הבהיר עדין יחסית, הוא עשיר במספר ויטמינים מקבוצת B, כמו גם באבץ וברזל.

התהליך די פשוט: משרים את הנתח ל-24 שעות עם מים, מייבשים ומורחים בתערובת תיבול לבחירתכם, צולים כשעה וחמש דקות והופה, יש לכם פסטרמה ביתית. כמה פשוט, ככה טעים. בלי הבטחות שווא על מוצר תעשייתי מנתח שלם, פה אתם יודעים בדיוק מה אתם מקבלים.

פסטרמה ביתית. קלות ההכנה תפתיע אתכם

פסטרמה ביתית. קלות ההכנה תפתיע אתכם

מצרכים לפסטרמה ביתית:

  • 1 ק"ג חזה הודו טרי (עדיף נקבה), נקי משומן ועור
  • מים לכיסוי הנתח
  • כף מלח גס
  • שתי כפות סוכר חום
  • מעט גרגירי פלפל שחור
  • תבלינים לתיבול – זאת ההזדמנות שלכם לתת לו את הטעם האהוב עליכם

מתכון לפסטרמה ביתית:

  1. יש שממליצים לקשור את הנתח בעזרת חוט מטבח, בצורה שתחלק אותו לשלושה שלישים. אפשר גם לוותר על השלב הזה
  2. ממיסים את המלח במעט מים רותחים ומערבבים יחד עם שאר המים בתבנית/קערה בה אפשר יהיה לכסות את כל הנתח במים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים ל-24 שעות במקרר (רצוי להפוך כל שש שעות)
  3. מוציאים את הנתח מהמים ומייבשים אותו על רשת תנור, בינתיים אפשר לחמם תנור ל-250 מעלות
  4. מערבבים בקערה את התבלינים עם מעט שמן זית עד לקבלת משחה שאפשר יהיה למרוח על הנתח (אנחנו הלכנו על ממרח זיתים)
  5. מכניסים את הרשת עם הנתח לתנור, מתחתיה מניחים תבנית עם שתי כוסות מים
  6. אחרי חמש דקות ב-250 מעלות מורידים את החום ל-150 וצולים את הנתח עוד שעה (אחרי חצי שעה מרטיבים את הנתח בעזרת הנוזלים שהצטברו בתבנית שמתחתיו)
  7. מוציאים מהתנור ומחכים עשר דקות לפני שפורסים דק בעזרת סכין חדה ולא משוננת
פסטרמה ביתית. שדרוג לכל סנדוויץ', הכי טעים עם מיונז/חרדל ומלפפון חמוץ

פסטרמה ביתית. שדרוג לכל סנדוויץ', הכי טעים עם מיונז/חרדל ומלפפון חמוץ

מודעות פרסומת